Network
MEDIA PAKUAN - Otak-otak ikan tenggiri merupakan salah satu makanan yang berasal dari Palembang.
Otak-otak ini terbuat dari bahan dasar ikan tenggiri. Otak-otak ikan tenggiri ini juga terbuat dari daging ikan yang dihaluskan.
Makanan ini ditambah dengan tepung sagu atau tepung kanji.
Untuk resep otak-otak ikan tenggiri ini memiliki cita rasa yang enak dan tentunya bikin ketagihan siapa saja yang menyantapnya.
Otak-otak ikan tenggiri enak dicocol dengan saus kacang. Teksturnya kenyal dengan sensasi rasa gurih dan aroma wangi bakaran daun pisang.
Cara membuatnya mudah dengan bahan seperti daging ikan tenggiri, santan kental, putih telur, tepung sagu atau tapioka, daun bawang, bawang putih, dan bawang merah.
Sementara untuk membuat sambal kacang nya pun juga cukup dengan menggunakan bahan-bahan berikut.
Tertarik membuatnya sendiri di rumah untuk lauk sehari-hari maupun cemilan lezat? Yuk langsung saja simak resepnya berikut ini:
Resep Otak-Otak Tenggiri Sambal Kacang
Bahan:
- 500 gr daging ikan tenggiri
- 175-200 gr putih telur
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 sdt merica bubuk
- 1 1/2 sdt pala bubuk
- 2-3 sdt garam halus
- 4 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
- 2 buah santan segitiga
- 175 gr tepung sagu tani
- Daun pisang, potong, bakar sebentar di atas kompor agar tidak mudah sobek
- 2 sdm minyak goreng untuk olesan
- Plastik bening/plastik segitiga.
Bahan sambal kacang:
- 100 gr kacang tanah sangrai
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai keriting merah
- 1 ruas jahe
- Gula merah
- Garam, kaldu bubuk secukupnya.
Cara membuat:
1. Blender semua bahan kecuali tepung sagu, daun pisang, dan minyak. Blender hingga sangat halus. Sisihkan dalam wadah.
2. Masukkan tepung sagu, aduk hingga rata. Siapkan plastik segitiga. Masukkan adonan ke dalamnya hingga penuh.
3. Gunting ujungnya selebar ± 1,5 cm. Lalu ambil daun pisang, oles dengan minyak goreng tipis-tipis.
4. Tuangkan adonan yang sudah di dalam plastik, tekan perlahan hingga panjang yang dikehendaki.
5. Gulung daun memanjang lalu hekter dua ujungnya. Lakukan hingga adonan habis.
6. Panaskan wajan teflon datar di atas kompor, susun otak-otak di dalamnya, masak hingga matang (daun kecokelatan) dengan api sedang.
7. Untuk bumbu kacang, tumis bawang, cabai dan jahe hingga kecoklatan, blender bersama kacang tanah sangrai hingga halus (saat diblender boleh ditambah air).
8. Panaskan di atas wajan, tambahkan garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Masak hingga berubah warna dan air mulai menyusut.
9. Koreksi rasa, sajikan otak-otak dengan bumbu kacang.
Selamat mencoba. ***
