- • 2 Ons daging durian yang sudah terlebih dahulu difermentasi
- • 1/4 kg Udang
- • Ikan teri secukupnya
- • 1/2 liter santan
- • 5 butir bawang merah
- • 2 butir bawang putih
- • 2 cm lengkuas
- • 2 cm kunyit
- • 1 tangkai serai
- • 1/2 sendok teh garam
- • 1/4 sendok teh gula
- • Cabai sesuai selera
Baca Juga: 4.000 Pohon Ditanam Polri di Kota Sukabumi : Bagian dari Penghijauan 21 juta Pohon se Indonesia
Cara pembuatan:
- 1.Siapkan fermentasi durian, caranya masukkan durian kedalam toples selama 2- 3 hari.
- 2.Kemudian pisahkan daging dan bijinya.
- 3.Setelah itu kalian bisa menyiapkan bahan lainnya termasuk mencuci ikan teri dan udang.
- 4.Siapkan penggorengan
- 5.Didihkan santan, lalu masukkan bumbu halus, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, daging durian, dan air.
- 6.Masak dengan api sedang sambil diaduk
- 7.Jika air sudah mulai berkurang, maka tambahkan udang teri.
- 8.Hidangan tempoyak Bengkulu siap disajikan
2. Tempoyak Ikan Patin
Bumbu daun:
Baca Juga: Fatahkan 200 Teroris Menteri Intelijen Iran Sebut, Rezim Israel Diambang Kehancuran
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun kunyit
• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
• 5 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 ruas jahe
• 15 buah cabai merah keriting
• 7 buah cabai rawit merah
• 2 batang kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 keping asam Jawa
Baca Juga: Roti Pudding, Olahan Roti Tawar Lebih Lezat: Resep dan Cara Membuatnya di Sukabumi
• 2 sendok makan saus tiram
• 3 sendok makan tempoyak
• Gula dan garam secukupnya
• Air secukupnya
• Daun kemangi secukupnya
Cara membuat:
1. Pertama, cuci bersih ikan patin, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas yang sudah dimemarkan. Tambahkan juga daun salam, daun kunyit, dan daun jeruk.
3. Beri saus tiram, lalu tuangkan air secukupnya. Tambahkan gula garam dan asam Jawa.
4. Masukkan ikan patin, tambahkan tempoyak. Masak hingga aroma tempoyak tercium. Koreksi rasa.
5. Tambahkan daun kemangi, aduk-aduk sebentar kemudian matikan api.
6.Sajikan.