Network
MEDIA PAKUAN - Ada yang suka dengan olahan kepala kakap? Yap, gulai kepala kakap sudah menjadi olahan yang banyak digemari masyarakat lokal.
Wajar saja, selain rasanya yang sedap, gulai kepala kakap juga memiliki harga yang terjangkau jika kita beli di warung makan.
Namun alangkah baiknya jika kita coba buat sendiri gulai kepala kakap di rumah dengan resep dari @sessykitchen berikut ini.
Baca Juga: Makan Jadi Meriah! Resep Sambal Udang Pedas Manis Dijamin Nampol
Bahan utama :
Kepala ikan kakap yang dibelah 2 (Harus fresh, segar)
Bumbu halus (diblender) :
20 cabe keriting merah
5 cabe rawit merah
10 bawang merah
5 bawang putih
3-4 ruas jari kunyit
2 ruas jari jahe
4 butir kemiri (sangrai dulu)
Baca Juga: Resep Lodeh Ceker Pedas Gurih yang Nikmat, Pecinta Ceker Ayam Wajib Bikin!
Bumbu geprek :
1 batang serai
2 ruas jari lengkuas
Bumbu daun :
3 daun jeruk
2 daun salam
Bumbu lain :
8 cabai rawit merah utuh
Asam gelugur 1-2 keping
Garam dan gula
Santan 350 ml
Air secukupnya
3-4 sdm Minyak untuk menumis
2 sdm Jeruk nipis
Baca Juga: Resep Tumis Pakis Serai Pedas Manis, Bikin Makan Jadi Nambah Terus!
Tips supaya ikan tidak amis :
Rebus air di wajan hingga mendidih, masukan ikan (bolak balik) kurang lebih 1 sampai 2 menit. Angkat dan tiriskan. (Air dilarutkan bersama sedikit garam dan jeruk nipis 2 sdm) Air dibuang setelah digunakan.
Cara memasak:
1. Tumis bumbu halus bersama bumbu geprek dan bumbu daun hingga bumbu matang dan tidak berbau mentah.
2. Tambahkan air secukupnya, masukan cabai rawit utuh, asam gelugur. Masak hingga bumbu cukup mendidih, masukan santan aduk rata, kecilkan api.
3. Masukan ikan, masak hingga ikan matang dan bumbu mengental.
Baca Juga: Diburu Pecinta Pete! Resep Balado Ikan Asin Pete: Bangkitkan Selera Makan
4. Terakhir tambahkan garam dan juga gula. Jika suka asam, bisa tambahkan sedikit air jeruk nipis. Koreksi rasa dan sajikan.
Selamat memasak.***
