MEDIA PAKUAN - Ayam rica-rica adalah makanan khas Manado,Sulawesi Utara. Kata rica yang berasal dari bahaha manado yaitu berarti "pedas" atau "cabai".
Resep membuat ayam rica-rica ini banyak macam ragamnya begitu pula dengan cara memasaknya ,persamaannya hanya terletak pada rasanya yang pedas
Berikut ini resep membuat ayam rica-rica:
1. Ayam rica-rica pedas
Bahan:
• 4 lembar daun salam kering
• 4 batang serai geprek
• 4 lembar daun jeruk segar
• 1 jempol Laos geprek
•1 batang daun bawang
•2 tomat ukuran sedang
•Cabai kecil utuhan secukupnya
• Kaldu ayam bubuk
•Garam
•Gula pasir
Bumbu halus:
- 13 butir bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 8 biji kemiri
- 1/2 telunjuk kunyit
- 3/4 jempol jahe
- 3 cabai merah besar
- 1 ons cabai kecil
Cara membuat:
1. Ulek bumbu halus, tumis sampai matang.
2. Masukkan serai, laos, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata.
3. Beri garam, kaldu, dan gula.
4. Tuangkan 250 ml air, masak sampai mendidih.
Baca Juga: Cek Keberuntungan Karier Berdasarkan Ramalan 12 Zodiak Hari Ini: Gemini Pekerjaan Membuat Anda Stres
2. Ayam rica-rica kemangi
Bahan:
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 1/2 ruas jempol lengkuas, geprek
- 1 ikat kemangi, ambil daunnya
- 375 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
Bumbu halus:
- 4 buah cabai merah besar
- 4 buah cabai merah keriting
- 7 buah cabai rawit hijau
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 1/2 cm jahe
- 1/2 cm kunyit
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai bumbu harum, matang dan berubah warna.
2. Tambahkan garam, gula dan kaldu, tes rasa.
3. Masukkan daun kemangi, aduk-aduk.
Inilah beberap resep dan cara membuat ayam rica-rica yang enak dan empuk,semoga bermanfaat.***