MEDIA PAKUAN - Bahan simpel rasa super, beginilah cita rasa dari sambel Cibiuk
Hanya bahan ini yang diperlukan:
Tomat setengah dan tomat hijau
Jeruk lemon
Bawang putih
Kencur (secukupnya)
Terasi bakar.
Sambal Cibiuk bikin ngiler dengan cita rasa yang khas maknyus penggugah nafsu makan ini ternyata memiliki sejarah yang kental akan keIslamannya lho.
Bersumber dari buku “Budaya Garut Serta Pernak Perniknya” karta tulis yang diterbitkan oleh Dinas Pariwisata dan kebudayaan kabupaten garut, Sambal Cibiuk diperkirakan sudah hadir pada abad ke-18
Sambal Cibiuk lahir tidak lepas dari jerih payah perjuangan Syekh Ja’far Shidik. Menurut beberapa sumber, salah satu pendidikan yang sering diajarkan sang syekh adalah penekanan terhadap kebangkitan ekonomi umat.
Baca Juga: 5 Resep Rahasia Sambal Bikin Ngiler, Paling Enak Mana, Sambal Cibuk atau Sambal Bajak?
Emah Wali sangat gencar mengajarkan ilmu-ilmu agama kepada Masyarakat, namun tidak lupa juga memberitahukan akan pentingnya berwirausaha, menggali potensi diri untuk ekonomi lebih mandiri. Salah satu karya masyarakat setempat itu adalah sambal Cibiuk.
Sambal ini lahir dari tangan putri sang wali sendiri.
Diawali dengan kebiasaan Sang Syekh Ja’far Shiddieq yang sering menjamu-tamunya dengan makanan. Pada saat itu, putrinya yang bernama Nyimas Ayu Fatimah membuat sebuah sambal yang berbeda dengan sambal umumnya. Yang saat ini disebut sambal Cibiuk.
Dimulai Nyimas Ayu Fatimah ini hingga keturunannya, Sambal cibiuk ini terus diwariskan. Beratus tahun lalu hingga saat ini, sambal cibiuk masih dapat kita nikmati. Tidak hanya di daerah Cibiuk, sambal ini juga bisa kita buat sendiri dengan resep yang sudah banyak kita temukan secara online.
Baca Juga: Lirik Sholawat Shollu Ala Khoiril Anam Lengkap: Ada Teks Arab, Latin, Terjemahan serta Makna
Makam Embah Wali terletak di kaki gunung Haruman, Desa Cipareuan. Karena letaknya itu juga Syekh Ja’far Shidik dikenal juga Sunan Haruman.
Makan Syekh ja'far Shidik asal sambal cibiuk
Dalam Catatan Darpan dan Budi Suhardiman pada buku Budaya Garut Serta Pernak Perniknya, Mitosnya, sambal cibiuk diperkenalkan di kalangan ulama. Sehingga membuat resep sambal ini hanya diketahui kalangan tertentu.
Dari situ, lahir mitos lain : hanya orang cibiuk yang bisa menyajikan rasa asli dari sambal.
Baca Juga: Penerimaan Terbatas! Pendaftaran Bintara TNI AD 2023 Telah Dibuka, Berikut Persyaratan Umum
Di Cibiuk, sambal ini mulai booming pada akhir tahun 90an. Pada saat itu pertama kalinya sebuah rumah makan dibangun disana dengan sambal cibiuk sebagai Merk dagang rumah makannya.
Dengan ramainya wisata terjun payung domestik dan manca di area kaki gunung Haruman sangat membantu kemajuan bisnis rumah makan.
Dari situ pula, rumah makan dengan konsep menu khas sambal cibiuk banyak ditiru baik di area Cibiuk itu sendiri yang sudah memiliki setidaknya 4 rumah makan besar, hingga ke berbagai kota besar.***