Network
MEDIA PAKUAN - Mengolah daging kambing kurban menjadi hidangan yang lezat dan empuk sering kali menjadi tantangan, terutama karena tekstur daging yang cenderung lebih keras dibandingkan jenis daging lainnya.
Salah satu bahan alami yang sering digunakan untuk mengempukkan daging kambing adalah nanas.
Namun, apakah benar nanas mampu mengempukkan daging kambing? Mari kita telusuri lebih dalam.
Berikut beberapa cara yang biasa digunakan untuk mengempukkan daging kambing dengan nanas:
Baca Juga: Siap-siap jelang Idul Adha, Cara Mengolah Daging Sapi: Tips Mudah, Ternyata Mudah Kok!
Daging kambing bisa dilumuri dengan parutan nanas segar. Biarkan daging terlumuri selama 30 menit hingga 2 jam, tergantung pada ketebalan dan jenis daging yang diolah.
Jangan terlalu lama karena enzim bromelain dapat membuat daging terlalu lunak atau bahkan hancur.
Biasanya dengan menggunakan rendam daging kambing dalam jus nanas segar.
Ini dapat dilakukan selama beberapa jam untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk. Seperti metode parutan, perendaman yang terlalu lama harus dihindari.
Kelebihan
Penggunaan nanas sebagai pengempuk daging terbukti efektif dan memiliki beberapa kelebihan:
Bromelain bekerja cukup cepat dalam memecah protein, sehingga hasilnya dapat dirasakan dalam waktu singkat.
Nanas adalah bahan alami yang mudah ditemukan dan relatif murah. Bahkan selain mengempukkan, nanas juga memberikan rasa manis alami yang dapat meningkatkan cita rasa hidangan.
Waspada
Meskipun nanas efektif, penggunaannya perlu dilakukan dengan hati-hati. Terlalu lama merendam daging dalam nanas dapat menyebabkan daging menjadi terlalu lunak atau bahkan hancur.
Biasanya, waktu perendaman selama 30 menit hingga 2 jam sudah cukup untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan.***
