MEDIA PAKUAN - Dimusim kurban, daging kepala kambing seringkali menjadi salah satu bagian yang dimanfaatkan untuk diolah menjadi hidangan lezat.
Kepala kambing, meskipun terkesan eksotis bagi sebagian orang, dapat diolah menjadi hidangan yang kaya rasa dan gizi.
Kali ini, mari kita jelajahi resep olahan daging kepala kambing ala Chef Rudy, seorang koki yang mahir dalam menyajikan hidangan-hidangan tradisional yang lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
-1 kepala kambing, dibersihkan dan dipotong menjadi bagian-bagian
-4 buah tomat, potong-potong
-2 buah jeruk nipis, peras airnya
-5 lembar daun salam
-3 batang serai, memarkan
-4 ruas lengkuas, memarkan
-1 liter air
-200 ml santan kental
-Minyak goreng secukupnya
-Garam secukupnya
-Merica secukupnya
-Bumbu halus (haluskan bersama):
-10 siung bawang merah
-6 siung bawang putih
-3 cm jahe
-3 cm kunyit
-5 butir kemiri yang sudah disangrai
Baca Juga: Menyongsong 100 Tahun Indonesia: Hari Lahir Pancasila, Logo dan Makna yang Mendalam
Cara Mengolahan
Menyiapkan Bahan Utama
Potong kepala kambing menjadi bagian-bagian yang sesuai. Cuci bersih dengan air dan tiriskan.
Haluskan semua bumbu halus hingga halus dan tercampur rata.
Panaskan minyak goreng dalam panci besar. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan potongan kepala kambing ke dalam panci, aduk rata dengan bumbu, dan tumis hingga daging berubah warna.
Tuangkan air ke dalam panci dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan daging matang perlahan-lahan.
Baca Juga: Lansia Misterius Mendadak Meninggal Dunia di Dekat Pasar Pelita Sukabumi
Tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai dengan selera. Jika diinginkan, tambahkan perasan jeruk nipis untuk memberikan sedikit kesegaran pada rasa.
Setelah daging empuk, tambahkan santan kental ke dalam panci. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali hingga santan matang.
Sajikan olahan daging kepala kambing ala Chef Rudy dalam mangkuk saji. Hidangkan bersama nasi hangat atau lontong, dan beri hiasan daun seledri atau bawang goreng jika diinginkan.***