MEDIA PAKUAN - Gombyang merupakam kuliner khas Indramayu, yang diolah dari kepala Ikan Manyung atau sering disebut Ikan Jambal Roti.
Di sepanjang Pantai Karangsong mudah untuk menemukan rumah makan atau restoran yang menghidangkan Gombyang.
Rasanya yang gurih, dipadukan dengan tekstur isi kepala Ikan Manyung yang ditaburi beragam bumbu rempah, menjadikan para wisatawan ketagihan.
Baca Juga: Tidak Harus ke Bengkel, Begini Cara Mudah Merawat Bodi Mobil di Rumah
Kepala ikan manyung yang biasanya menjadi limbah, berhasil disulap oleh masyarakat pesisir pantai di Indramayu, menjadi kudapan lezat yang sekarang banyak penggemarnya.
Kepala Ikan Manyung atau Ikan Jambal Roti kerap dibuang karena dianggap tak bernilai.
Namun, berkat kejelian dan kemampuan pengolahan makanan oleh warga pesisir pantai di Indramayu, sekarang limbah ini menjadi berkah yang menghadirkan nafkah bagi yang menggelutinya.
Baca Juga: Zodiak Virgo Paling Susah diluluhkan, Nah Bagaimana dengan Gemini dan Libra
Menurut warga sekitar Indramayu, nama Gombyang secara bahasa warga sekitar artinya besar.
Memang kepala Ikan Jambal Roti ini disajikan dalam ukuran besar sehingga dalam satu porsi hanya berisi setengah potong kepala ikan saja dan bisa membuat anda kenyang seharian.
Dalam mengolahnya, ikan Jambal Roti dikukus terlebih dahulu sebelum dibumbui.
Baca Juga: LIDA Dihentikan Sementara Lantaran Karyawan Terpapar Covid-19
Setelah matang, ikan kemudian diberi "ramuan" seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, asam Jawa, tomat, dan cabe rawit.
Saat sampai di lidah, rasa gurih pedas, asam berpadu menjadi satu yang menjadi lengkap dengan daging dari Ikan Manyung yang kenyal.
Bagi yang belum pernah mencoba Gombyang, mungkin bisa membayangkan bagaimana daging ikan tebal menyelimuti tulang kepala Ikan Manyung yang jumbo.
Baca Juga: LIDA Dihentikan Sementara Lantaran Karyawan Terpapar Covid-19
Terkadang, ada daging tebal yang tersembunyi di balik batok kepala ikan tersebut yang bikin penasaran untuk kita membongkar kepala ikan tersebut semakin dalam.
Tidak ada dari bagian Kepala Ikan Manyung yang terbuang, semua bisa disantap termasuk insang ikan yang biasanya dibuang karena terkenal dengan amisnya.
Rumah Makan yang direkomendasikan untuk menyantap Gombyang adalah Rumah Makan Panorama.
Baca Juga: Ikuti Perintah Google Maps, Pengendara Motor Malah Masuk Jalan Tol
Rumah makan ini disebut warga merupakan tempat pertama lahirnya olahan Gombyang hingga kini menjadi bagian tak terpisahkan dalam ragam kuliner Indramayu.
Harga yang harus dirogok untuk mencicipi satu porsi Gombyang pun cukup terjangkau, yakni berkisar Rp40.000 hingga Rp60.000.*** Holis