Network
MEDIA PAKUAN- Saat berwisata ke Bali, pasti kamu berjumpa dengan kuliner khas setempat yaitu babi guling.
Nah, kuliner ini seringkali dijadikan hidangan utama saat ritual keagamaan atau acara adat berlangsung.
Biasanya, hidangan ini paling nikmat disantap bersama nasi jinggo atau nasi campur.
Namun, kuliner yang satu ini tidak terlalu sering muncul dalam menu-menu restoran maupun warung makan.
Tetapi jika kamu ingin membuat babi guling sendiri, berikut resep babi guling yang bisa kamu terapkan.
Resep Babi Guling Yang Gurih dan Enak
Bahan:
-1 ekor babi muda
-Kayu bakar/ serabut kelapa
-Alat panggang babi (berupa besi/ kayu)
-30 siung bawang merah
-20 buah cabe besar buang bijinya hingga bersih
-15 buah cabe rawit
-15 siung bawang putih
-15 butir kemiri
-6 cm jahe
-6 cm kunyit
-5 ruas lengkuas
-2 ruas kencur
-2 sdt ketumbar
-Terasi sesuai selera
Bumbu Pelengkap:
-6 lembar daun salam, diremas
-6 lembar daun jeruk
-3 batang sereh geprek batangnya
-Air, garam, gula, merica dan minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Bumbu Halusnya:
1.Pertama, masukkan semua bahan bumbu halus tadi ke dalam blender dan air secukupnya, haluskan.
2.Selanjutnya, siapkan penggorengan dan panaskan minyak, tumis bumbu halus tadi masukkan juga daun salam, daun jeruk dan sereh yang telah dimemarkan, setelah harum, tambahkan air.
3.Tumis hingga air berkurang, bumbu harum dan matang.
4.Lalu angkat dan sisihkan
Cara Membuat:
1.Pertama, babi diikat kakinya sampai tidak bisa bergerak kemudian dikeluarkan darahnya dari leher.
Gunakan pisau yang tajam dan runcing dan jangan terlalu besar membuat lubang, setelah darahnya habis baru dibersihkan bulunya dengan menggunakan api atau kalau babi berukuran kecil bisa menggunakan air panas.
2.Selanjutnya, keluarkan organ dalam dengan cara mebelah perutnya dan bersihkan kotorannya. Setelah bersih baru tusukkan alat pemanggang babi dari mulut sampai tembus ke bagian belakang.
3.Kemudian masukkan bumbu ke dalam perut babi dan jahit kembali lubang perut. Tutup lubang darah yang berada di leher babi menggunakan serabut kelapa.
4.Nyalakan kayu bakar dan babi siap untuk dipanggang.
5.Lalu panggang babi secara merata selama kurang lebih 2 jam dengan cara di putar-putar (di guling). Tunggu sampai warna babi berubah menjadi kemerahan.
6.Setelah merah merata dan dirasa babi sudah cukup matang angkat dan bersikan bagian luar babi menggunakan lap bersih.
7.Terakhir, babi guling siap untuk dihidangkan bersama keluarga.
Nah, itulah resep babi guling khas Bali yang dapat anda ketahui. ***
