Network
400 gr ayam paha fillet, potong 2-3 cm
2 siung bawang putih, parut
80 ml santan
2 cm jahe, parut
1 sdt paprika bubuk
2 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
½ sdt lada
Bahan kuah:
3 sdm ghee / clarified butter
1 buah bawang bombai
1 buah tomat
2 siung bawang putih
2 cm jahe
3 sdm pasta tomat
100 ml santan
300 ml air
1/2 sdt ketumbar
1/2 sdt jinten
1/2 sdt kapulaga
1/4 sdt kayu manis
1/4 sdt pala
2 cengkih
1 bunga lawang
1 bay leaf / daun salam
1/4 sdt fenugreek
Garam, gula, penyedap sesuai selera
Baca Juga: Cemilan Saat Dirumah! Inilah Resep Nugget Tahu Lembut, Padat dan Gurih Cemilan: Mudah dan Praktis
Langkah Membuat:
1. Campurkan ayam dengan bahan marinasi dan diamkan minimal 15 menit
2. Pan seared ayam yang sudah dimarinasi dengan api besar hingga ½ matang. Sisihkan
3. Gunakan pan yang sama. Tumis bawang bombai, bawang putih geprek, dan jahe parut
4. Masukkan ghee / clarified butter
5. Setelah agak layu masukkan tomat
6. Tambahkan ketumbar, kapulaga, jinten, fenugreek, pala, dan kayu manis
7. Tumis hingga layu, lalu tambahkan air dan pasta tomat. Masak hingga mendidih
6. Blender bumbu yang sudah dimasak. Setelah halus, masak kembali
7. Masukkan ayam
8. Masukkan daun salam, bunga lawang, dan cengkih
9. Bumbui dengan garam dan gula
10. Masukkan santan sedikit demi sedikit. Masak hingga kuah mengental dan ayam matang
11. Butter Chicken siap disajikan
Baca Juga: Resep Sambal Pecak Ikan Mujaer Ala Rumahan, Andalan Menu Makan Siang
Note:
Teknik memasak ini menggunakan sedikit minyak dan enggak dimasak telalu lama. Sehingga daging atau protein hewani yang dimasak dengan cara ini masih juicy dan memiliki cita rasa aslinya. Bumbu yang digunakan dalam teknik memasak ini adalah bumbu dasar seperti garam dan merica.
Nah, demikian resep Butter Chicken khas India Utara yang lezat dan menggelitik lidah. Semoga bermanfaat.****
