Network
MEDIA PAKUAN - Momen Idul Adha yang dirayakan setiap tahunnya selalu menjadi hari yang sangat dinanti bagi masyarakat, terutama umat Muslim.
Selain menjadi hari yang akbar dan penuh keberkahan, perayaan lebaran haji juga menjadi momen mendapatkan daging sapi atau kambing dari hasil pembagian kurban.
Membuat hidangan sate menjadi hal yang umum dilakukan masyarakat untuk menikmati daging kurban sambil berkumpul bersama teman maupun saudara.
Baca Juga: Dana Pemekaran Sukabumi Rp500 Juta 'Raib'. Ketua Komisi 1 : Harus Dialokasikan Lagi
Dilansir dari Antara, sejumlah kesalahan dalam pengolahan bisa mengakibatkan tekstur daging menjadi alot.
Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group, Chef Stefu Santoso mengatakan, langsung mengolah daging menjadi salah satu kesalahan yang kerap terjadi.
Daging kurban berada dalam kondisi sangat segar karena biasanya dipotong dan didistribusikan pada hari yang sama.
Baca Juga: Hari Pertama Haji 2020, Otoritas Arab Saudi Menangkap 936 Pelanggar
Namun, hal inilah yang membuat dagingnya sedikit keras saat diolah terutama menjadi sate.
"Meskipun kadang usianya sudah muda. Cuma karena dipotongnya fresh kemudian langsung dimasak, biasanya agak sedikit keras," kata President of Association of Culinary Professionals Chef Stefu Santoso itu dalam Kuliah WhatsApp bersama media belum lama ini.
Kesalahan lainnya, menggunakan mentega atau minyak secara berlebihan dengan tujuan agar daging tak lengket pada pan atau alat memasak.
Baca Juga: Fakta Sejarah ! Orang Sunda Pendatang
"Padahal sebenarnya yang lebih penting panggangannya harus benar benar panas secara maksimum baru kemudian daging diletakkan di atas panggangan. Jangan terlalu banyak diberikan minyak atau mentega," tutur Stefu.
Selain itu, terlalu banyak mentega atau minyak justru akan membuat daging cepat gosong karena dibakar mentega meleleh dan menetes ke dalam bara sehingga api naik lalu menjilat ke seluruh bagian daging.
"Daging akan hitam. Itu efek yang paling utama," demikian kata Stefu. Selain dibuat sate, daging kurban misalnya kambing bisa diberi bumbu seperti ketumbar, bawang, daun ketumbar dan jintan. ***
