Network
MEDIA PAKUAN - Idul Adha, hari raya kurban, adalah waktu yang dinantikan oleh umat Muslim di seluruh dunia. Pada hari ini, selain melaksanakan ibadah kurban, kita juga seringkali menikmati hidangan dari daging kurban.
Namun, seringkali daging kurban yang didapat terasa keras jika tidak diolah dengan baik.
Salah satu cara agar daging kurban menjadi empuk dengan cara
merendam daging dengan bahan perendam
Bisa dilakukan dengan meredam dengan jus lemon atau cuka. Larutan asam dari lemon atau cuka dapat membantu memecah serat daging.
Bisa dengan menggunakan yogurt. Redaman dengan Mengandung asam laktat yang dapat membantu mengempukkan daging.
Selain itu, bisa dilakukan dengan menggunakan bahan alami lainnya. Yakni menggunakan nanas, papaya, atau kiwi mengandung enzim proteolitik yang bisa mengempukkan daging.
Berikut adalah beberapa cara untuk membuat daging kurban menjadi empuk dan lezat. Sehingga hidangan Anda bisa dinikmati dengan lebih baik oleh keluarga dan tamu.
Baca Juga: Film Vina Sebelum 7 Hari Tembus 5,5 Juta Dihari Ke-19: Rasakan Kepedihan
1. Memilih Bagian Daging yang Tepat
Setiap bagian dari hewan kurban memiliki tekstur yang berbeda. Bagian seperti has dalam (tenderloin), has luar (sirloin), dan iga biasanya lebih empuk dibandingkan dengan bagian lainnya seperti paha atau bahu.
Memilih bagian daging yang tepat dapat membantu Anda mendapatkan tekstur yang lebih empuk sejak awal.
2. Istirahatkan Daging Setelah Dimasak
Setelah daging dimasak, biarkan daging istirahat selama beberapa menit sebelum diiris. Ini membantu agar jus dalam daging tersebar merata dan membuat daging lebih empuk saat disantap.
3. Teknik Memasak yang Tepat
Memasak daging dengan cara yang benar juga sangat berpengaruh terhadap kelembutan daging.
Berikut beberapa teknik memasak yang bisa Anda coba:
- Menggunakan panci presto
Memasak daging dengan panci presto dapat mempercepat proses pemasakan dan membuat daging lebih empuk.
- Slow cooking
Memasak dengan api kecil dalam waktu yang lama (misalnya menggunakan slow cooker) dapat membuat daging menjadi sangat empuk.
- Merebus dengan suhu rendah
Merebus daging dalam waktu yang lama dengan suhu rendah (simmering) dapat membantu memecah jaringan ikat dan membuat daging lebih empuk.
4. Memotong Daging dengan Benar
Cara memotong daging juga berpengaruh besar pada teksturnya. Memotong daging melawan serat (grain) dapat membantu membuat potongan daging lebih empuk saat dimakan. Jika Anda memotong searah dengan serat, daging bisa terasa lebih keras.
5. Menggunakan Alat Pengempuk Daging
Alat pengempuk daging seperti meat tenderizer (pemukul daging) dapat membantu memecah serat-serat daging yang keras. Alat ini biasanya digunakan dengan cara memukul-mukul permukaan daging sebelum dimasak.
6. Menggunakan Bahan Tambahan Saat Memasak
Beberapa bahan tambahan yang bisa digunakan saat memasak daging untuk membantu mengempukkannya adalah:
Baca Juga: Arab Saudi Semakin Berani: Fashion Show Baju Renang, Pertama dalam Sejarah!
-Soda kue (baking soda)
Menggunakan soda kue sebagai bumbu perendam dapat membantu mengempukkan daging. Cukup taburkan sedikit soda kue pada daging dan diamkan selama 15-20 menit sebelum dibilas dan dimasak.
-Garam
Merendam daging dengan air garam (brine) juga bisa membantu mengempukkan daging. Pastikan untuk tidak terlalu lama agar daging tidak menjadi terlalu asin.***
