Network
MEDIA PAKUAN-Uli makanan khas Hari Raya Lebaran Idul Fitri yang sangat digemari di kalangan Jawa Barat.
Makanan yang terbuat dari beras ketan dan kelapa ini rasanya lebih enak jika dipadukan dengan semur daging.
Membuat ulen ketan tidaklah sulit. Bahan yang harus disiapkan diantaranya beras ketan, kelapa, dan garam.
Baca Juga: Kue Kacang Bulan Sabit Cocok untuk Lebaran, Simak Resep dan Cara Membuatnya
Beras ketan yang dipakai bisa beras ketan hitam atau beras ketan putih. Sementara campurannya sesuai selera, ada yang ulen tanpa kelapa ada yang menggunakan kelapa. Agar ulennya lebih enak dan gurih sebaiknya ditambahkan kelapa setengah tua.
Cara pembuatan ulen ketan, pertama, cuci terlebih dulu beras ketannya sampai bersih. Kemudian kukus beras ketan selama kurang lebih tiga puluh menit, atau bisa melihat uap asapnya. Jika uapnya sudah terlihat ke luar banyak dari panci, ketan bisa diangkat untuk dicampurkan dengan santan.
Selama ketan dikukus, didihkan santan di dalam panci. Tambahkan garam sesuai selera masing-masing, untuk ukuran beras ketan 250 gram bisa menambahkan garam sekitar satu sendok teh.
Santan yang sudah mendidih angkat dan diamkan hingga dingin.
Siapkan kelapa yang sudah diparut seperti butiran-butiran kecil, untuk bahan taburkan beras ketan ketika sudah matang.
Selanjutnya, ketika kukusan beras ketan sudah matang, ketan dikukus selama tiga puluh menit.
Beras ketan angkat ke baskom dan tuangkan santan yang sudah disiapkan tadi, aduk sampai tercampur hingga merata.
Kemudian taburkan kelapa parut, aduk lagi semua bahan sampai merata. Jika sudah tercampur beras ketan dan kelapa parut, kukus kembali beras ketan untuk menjadi ulen tahap kedua, kukus sampai matang kurang lebih dua puluh lima menit.
Baca Juga: Rangginang Enak dan Gurih Renyah Ikan Tenggiri ala Rumahan jadi Makanan Khas Lebaran
Jika beras ketan sudah benar-benar matang, angkat lalu pindahkan ke baskom yang sudah dilapisi plastik bening yang diolesi minyak agar ketan tidak lengket.
Lalu beras ketan ditumbuk menggunakan kayu panjang, tumbuk hingga beras ketan benar-benar tercampur kalis.
Ketika sudah tercampur dan teksturnya lembut beras ketan siap dicetak.
Letakkan ulen ketan yang sudah dibentuk di atas daun pisang atau plastik yang sudah diolesi minyak goreng. Selanjutnya ulen ketan dijemur hingga kering, kurang lebih tiga hari jika cuacanya panas.
Setelah kering, ulen siap digoreng, dan disajikan bersama semur daging, rendang, dan sambal goreng kentang.Selamat menikmati.(Yosep Taryawan)
