MEDIA PAKUAN- Saat Idul Adha banyak orang yang mengolah daging sapi maupun kambing .Namun, sangat sedikit orang yang mau atau bisa mengolah daging kepala.
Baca Juga: Belasan WNI Terpilih Jadi Haji Istimewa Tahun Ini
Olahan kepala kambing atau sapi ini tidak hanya populer Indonesia saja.seperti Iran, Afrika Selatan, India, Maroko dan lainnya.
Meski terkesan mengerikan, tetapi kelapa kambing memang lezat saat diracik dengan rempah-rempah.Daging kepala selain tekturnya yang empuk juga sangat gurih dibanding dengan daging lainnya.
Entah malas atau tidak berikut cara mudah membersihkan bulu kulit kepala sapi maupun kambing.
Baca Juga: Presiden Filipina Bilang, Mencuci Masker Pakai Bensin Hal yang Serius
Tak hanya dagingnya saja, bagian kepala kambing juga bisa dijadikan sajian lezat menjadi berbagai olahan, mulai dari tongseng, tengkleng, gulai hingga krengsengan.
Sebelum diolah ada 5 cara yu..! kita simak tips berikut ini.
1.Bakar
Lakukan saat membersihkan kepala kambing atau sapi adalah menghilangkan bulu-bulu yang menempel. Supaya lebih mudah dan tidak memakan waktu bisa terlebih dahulu bulu kulitnya di bakar dengan mengunakan perapian.
2. Dikikir
Baca Juga: Kasus Covid-19 Bertambah di Jambi
Setelah itu kikir bulu yang sudah di bakar dengan mengunakan pisau atau sejenisnya setelah hilang baru siram dengan air panas yang mendidih supaya bulu kepalanya lebih bersih dan tidak ada noda hitam hasil pembakaran .
3. Direbus
Lalu siapkan wajan untuk merebus kepala tadi biar mendidih lalu masukan dan godok sampai empuk, untuk memberikan citra raya yang enak dan guruh saat dimasak, taburi garam dan beberapa lembar daun salam.
Baca Juga: Ini Manfaat Cincau untuk Kesehatan
4. Bumbu Rempah
Namun, untuk kepala kambing saat merebus jangan lupa untuk menambahkan beberapa rempah seperti daun salam, serai, laos dan daun jeruk ke dalam rebusan. Proses perebusan ini bisa dilakukan sekitar 30 menit atau sampai aroma prengus tak tercium lagi.4. Untuk kepala kambing.
Baca Juga: Jumlah Penderita Gangguan Jiwa di Kabupaten Sukabumi Lebih dari 3.000 Orang
5.Cara mengolah
Setelah aroma prengusnya hilang, kepala kambing bisa dipotong-potong untuk selanjutnya diolah. Biasanya dipotong menjadi beberapa bagian. Selain itu, juga dikeluarkan bagian tertentu seperti mata, lidah dan telinga.
Mungkin bagi sebagian orang bagian tersebut terkesan mengerikan untuk dikonsumsi, tetapi bukan berarti bagian tersebut tidak boleh dikonsumsi. Nah, setelah dipisahkan, bagian mata, lidah dan telinga kembali dibersihkan dengan air bersih.
Baca Juga: Pelatih Persib Ingin Segara Mulai Latihan Bersama
Tak hanya itu, otak kambing juga bisa dikonsumsi. Namun, pastikan pembuluh darah dan selaput otak sudah dibuang. Sementara bagian-bagian lain cukup dicuci dengan air baru kemudian dapat diolah menjadi berbagai hidangan seperti, gulai, tengkleng, krengsengan dan masih banyak lagi.***