MEDIA PAKUAN-Memanaskan ulang nasi sisa kemarin merupakan hal biasa di Indonesia. Selain mubazir, nasi kemarin yang dipanas dianggap masih layak untuk dimakan.
Namun menurut hasil penelitian, nasi kemarin yang dipanaskan bisa menimbulkan gangguan terhadap kesehatan jika cara menyimpannya tidak benar.
Dilansir dari independent.co.uk, National Health Service (NHS), sebuah layanan kesehatan publik di Inggris, Wales, dan Skotlandia, kita bisa mengalami keracunan makanan jika makan nasi sisa kemarin walaupun sudah dipanaskan ulang.
Keracunan itu bukan karena nasi tersebut sudah dipanaskan atau tidak. Melainkan bagaimana cara nasi disimpan setelah dimasak untuk pertama kalinya.
Seperti diketahui, beras sering mengandung spora Bacillus cereus, sel yang mampu bereproduksi dengan cepat dan bisa merubah menjadi untai bakteri.
Baca Juga: Ini Manfaat Cincau untuk Kesehatan
Spora ini dapat tumbuh bahkan jumlahnya berlipat ganda menghasilkan racun ketika beras ditinggalkan pada suhu kamar setelah dimasak. Racun ini dapat menyebabkan keracunan makanan ketika dicerna.
Dr. Travis Stork, seorang dokter sekaligus anggota Health Squad, mengatakan, "Fakta mengenai virus Bacillus Cereus dapat menyebabkan keracunan makanan pada nasi sisa ini adalah satu hal yang saya hafal dari awal sekolah kedokteran".
Selain nasi, pasta, sup dan saus juga dapat menimbukan efek buruk ketika dibiarkan pada suhu kamar. Keracunan makanan dari beras bisa dikaitkan dengan nasi goreng, ini sebenarnya disebut 'sindrom nasi goreng'. Karena restoran yang menyajikan nasi goreng kadang-kadang membiarkan nasi putih sampai dingin terlebih dahulu sebelum dimasak.
Semakin lama nasi ditinggalkan, semakin besar kemungkinan menimbulk risiko alami keracunan makanan, karena bakteri tersebut akan terus berlipat ganda.
Dr. Stork juga mengingatkan untuk berhati-hati saat makan nasi dari restoran prasmanan yang membiarkan nasi diletakkan di bawah lampu pemanas.
Dijelaskan, nasi idealnya langsung disajikan setelah dimasak, dan dibuang jika dibiarkan pada suhu kamar selama lebih dari dua jam."Jika disimpan, Anda dapat menyimpan di lemari es hingga 24 jam sebelum dipanaskan," kata Dr. Stork.
Baca Juga: Warga di Desa Munjul, Hewan Kurban Diarak Sebelum Disembelih.
Saat memanaskan kembali, dia menyarankan untuk dipastikan dipanaskan hingga 140 C, dan untuk pemanasan ulang lebih dari sekali tidak disarankan.
Bagi penggemar nasi goreng, jangan khawatir. Dr. Stork mengatakan tidak harus berhenti konsumsi nasi goreng karena hanya takut keracunan makanan. Hanya perlu sedikit lebih berhati-hati ketika memesan dan cara menyimpan nasi goreng itu, jika ingin memakannya esok hari.***