MEDIA PAKUAN - Kepala sapi adalah bagian dari hewan kurban yang seringkali tidak dimanfaatkan sepenuhnya.
Namun, dengan kreativitas dan pengetahuan yang tepat, kepala sapi dapat diolah menjadi hidangan lezat dan bergizi.
Berikut adalah beberapa resep dan panduan praktis tentang cara mengolah sajian dari kepala sapi hewan kurban:
1. Sop Kepala Sapi
Bahan-bahan:
1 kepala sapi, bersihkan dan potong-potong
2 liter air
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
4 siung bawang putih, geprek
2 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Merica secukupnya
Daun bawang, iris tipis untuk taburan
Cara membuat:
- Rebus kepala sapi dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan darah dan kotoran.
- Tiriskan dan cuci kepala sapi di bawah air mengalir hingga bersih.
- Panaskan minyak dalam panci besar, tumis bawang putih, jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan potongan kepala sapi, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan air, tambahkan garam, dan merica. Biarkan mendidih.
- Kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama 3-4 jam hingga daging empuk.
-Koreksi rasa, sajikan dalam mangkuk dengan taburan daun bawang.
2. Gulai Kepala Sapi
Bahan-bahan:
1 kepala sapi, bersihkan dan potong-potong
1 liter santan kental
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
5 buah cabai merah, iris tipis
3 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Gula merah secukupnya
Air secukupnya
Cara membuat:
-Rebus kepala sapi dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan darah dan kotoran.
-Tiriskan dan cuci kepala sapi di bawah air mengalir hingga bersih.
-Panaskan minyak dalam panci besar, tumis cabai merah, serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
-Masukkan potongan kepala sapi, aduk hingga berubah warna.
-Tuangkan santan, tambahkan garam, dan gula merah secukupnya.
-Biarkan mendidih perlahan selama 2-3 jam hingga daging empuk.
-Koreksi rasa, sajikan dengan nasi hangat.
Baca Juga: Papua Barat Daya Jadikan Momen Idul Adha 2024 Perkokoh Silaturahmi dan Toleransi
3. Sate Kepala Sapi
Bahan-bahan:
1 kepala sapi, bersihkan dan potong-potong
Tusukan sate
Bumbu sate siap pakai atau bumbu sate homemade
Bawang merah goreng untuk taburan
Cara membuat:
-Rebus kepala sapi dalam air mendidih selama 5-10 menit untuk menghilangkan darah dan kotoran.
-Tiriskan dan cuci kepala sapi di bawah air mengalir hingga bersih.
Tusuk potongan kepala sapi dengan tusukan sate.
Bakar di atas arang panas hingga matang sambil sesekali diolesi bumbu sate.
Sajikan dengan bawang merah goreng sebagai taburan.
Catatan:
Pastikan untuk membersihkan kepala sapi secara menyeluruh sebelum diolah untuk menghilangkan kotoran dan bau yang tidak sedap.
Pilih potongan kepala sapi yang segar dan berkualitas baik untuk hasil masakan yang lezat dan bergizi.
Anda dapat menyesuaikan bumbu dan rempah-rempah sesuai dengan selera dan preferensi masing-masing.***