MEDIA PAKUAN - Jika anda belum berkunjung ke negara Iran, tetapi ingin mencicipa makanan khas daerah tersebut.
Media Pakuan.com akan mengenalkan dua makanan khas daerah Kota di Provinsi Kerman, di Iran.
Polo Sirjan (Nasi Sirjan) dan Ghâtogh-e baneh, ternyata dikaikan dengan kebiasan warga setempat.
Berikut bahan dan cara memasaknya Untuk menyiapkan pilaf sirjani ini, tambahkan 1 cangkir kacang polong matang, 2 cangkir nasi, 1 dada ayam, 1 bawang bombay, setengah cangkir minyak, 1 cangkir barberry, 1 cangkir wortel cincang, 1 sendok makan kulit jeruk cincang, 1 sendok makan jintan hitam, 1 gelas jagung matang, 1 gelas irisan pistacio, 3 gelas air, 1 sendok makan gula pasir, serta garam dan merica secukupnya.
Baca Juga: Cara Gampang Bikin Dadar gulung Isi Vla Nangka, Coba Resep Ini
Nasi sirjani (polo Sirjani) sangat mirip dengan nasi Qazvini. Untuk menyiapkan hidangan lokal Sirjan ini, pertama-tama goreng satu dada ayam dengan satu bawang bombay cincang dalam setengah liter minyak dan goreng hingga rata.
Kemudian seduh setengah sendok makan kunyit dan tuangkan dengan nasi basah, irisan jeruk, irisan pistacio, garam, lada hitam dan jintan hitam ke dalam panci dan tambahkan 3 gelas air ke dalamnya dan didihkan.
Langkah selanjutnya, rebus secangkir kacang polong, secangkir wortel, dan secangkir jagung di wadah lain. Setelah air beras menyusut, masukkan campuran kacang polong, wortel, dan jagung.
Lalu masukkan ke dalam panci dan biarkan diseduh. Saat nasi sudah matang, goreng barberry dengan kunyit dan gula dalam minyak lalu taruh di atas nasi bersama dada ayam goreng dan sajikan. Selamat makan!
Makanan lokal Sirjan, seperti makanan lain di provinsi Kerman, merupakan kombinasi bahan dan produk daerah tersebut dan sebagian besar hangat.
Baca Juga: Mau Membuat Steak Wagyu Paling Mudah? Anda hanya Perlu Mengikuti Resep Ini
Selain makanannya, orang Sirjani lebih banyak menggunakan jenis manisan seperti baklava, komach sehen dan klumpeh.
Salah satu hidangan populer dan istimewa di wilayah Sirjan disebut "Ghâtogh-e baneh" atau "Ab Baneh". Hidangan ini dimasak dengan biji pistacio (Pistacia atlantica).
Anda membutuhkan 500 gram beneh, satu sendok makan garam, dan seperempat liter jus buah delima untuk membuat Ghâtogh-e baneh.
Pertama, dalam panci yang sesuai, campurkan jagung giling dengan satu sendok teh garam. Memilih wadah yang tepat untuk ini sangatlah penting.
Masyarakat wilayah Kerman menggunakan taqar yang permukaan bagian dalamnya relatif kasar. Sekarang tambahkan satu sendok makan air hangat ke dalamnya dan uleni dengan tangan hingga bahan menjadi pasta kaku.
Baca Juga: Resep Rumahan: Bikin Susu Kedelai yang Enak Segar Anti Langu
Perhatikan bahwa adonan tidak encer sehingga sulit diuleni dan menyebabkan minyak tidak kembali.
Oleh karena itu, lebih baik memulai dengan sedikit air dan menambahkan lebih banyak jika perlu. Lalu uleni batangnya hingga jatuh ke dalam minyak. Kemudian keluarkan minyak dari wadah dan sisihkan.
Tambahkan secangkir air hangat ke dalam bahan yang sudah diminyaki dan uleni dengan tangan hingga makanan yang digiling terserap ke dalam adonan dan bahan kerasnya terpisah.
Pada tahap ini, bahan padat seperti kulit umbi tenggelam ke dasar wadah karena berat jenisnya, dan bahan umbi yang dapat dimakan larut dalam air dan ditempatkan lebih tinggi. Kemudian saring melalui saringan.
Masukkan cairan yang telah disaring ke dalam wadah yang sesuai dan tambahkan minyak sisa dari jagung, lalu aduk dengan sendok hingga minyak menyebar ke permukaan cairan.
Ghâtogh-e baneh disajikan dengan roti, dan karena hidangan ini bersifat panas, biasanya disajikan dengan jus delima asam.***