Network
MEDIA PAKUAN - Hari Raya Idul Adha tidak hanya identik dengan daging kambing dan sapi, tetapi juga dengan kreativitas dalam mengolah seluruh bagian hewan kurban, termasuk kepala kambing.
Kepala kambing sering kali dianggap sebagai bagian yang sulit diolah, namun dengan resep yang tepat, bisa menjadi hidangan lezat yang menggugah selera.
Berikut adalah lima olahan lezat dari kepala kambing yang bisa Anda coba:
1. Gulai Kepala Kambing
Gulai kepala kambing adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan bumbu dan rempah. Rasanya yang gurih dan pedas menjadikannya favorit banyak orang.
Cara Memasak:
- Bersihkan kepala kambing dan potong-potong sesuai selera.
-Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, cabai merah) hingga harum.
- Masukkan potongan kepala kambing, aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan santan, daun salam, daun jeruk, serai, dan asam kandis.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap.
2. Sop Kepala Kambing
Sop kepala kambing adalah sup bening yang segar dan kaya rasa, dengan tekstur daging yang empuk dan kuah yang gurih.
Cara Memasak:
- Rebus kepala kambing hingga mendidih dan buang air rebusan pertama untuk menghilangkan bau prengus.
- Rebus kembali dengan air bersih, tambahkan bawang putih, bawang merah, jahe, dan merica.
- Masukkan wortel, kentang, dan daun bawang.
- Masak hingga daging empuk dan sayuran matang.
- Tambahkan garam dan merica secukupnya, sajikan dengan taburan seledri dan bawang goreng.
