Network
MEDIA PAKUAN - Tengkleng kambing adalah hidangan khas Solo yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan aroma rempah yang menggoda.
Hidangan ini mirip dengan gulai, namun kuahnya lebih encer dan biasanya menggunakan tulang kambing yang masih memiliki sedikit daging, sumsum, dan lemak.
Tengkleng sangat populer di kalangan pecinta masakan tradisional Indonesia, terutama karena cita rasanya yang kaya dan kompleks.
Setiap suapan tengkleng membawa perpaduan sempurna antara rempah-rempah yang sedap dan tekstur daging kambing nan empuk.
Sebagai salah satu hidangan tradisional yang diwariskan turun-temurun, tengkleng kambing tak hanya menjadi santapan yang lezat, tetapi juga simbol kekayaan kuliner Indonesia.
Hidangan ini sering disajikan dalam acara-acara spesial dan menjadi favorit di kalangan masyarakat.
Baca Juga: Resep Pie Bayam Isi Tongkol, Wajib Coba Cemilan Satu Ini!
Waktu Persiapan: 30 menit
Waktu Memasak: 2 jam
Porsi: 3-5
Kalori per Porsi: 350 kalori
Tengkleng kambing bisa jadi pilihan menarik untukmu yang ingin mengolah daging kurban. Cara membuat tengkleng kambing terbilang cukup mudah, hanya saja membutuhkan rempah-rempah khas yang memperkaya citarasa. Terutama penggunaan kayu manis dan bunga pekak memberikan aroma dan cita rasa khas yang berbeda.
Namun, jangan khawatir, kamu bisa menyimak resep tengkleng kambing berikut yang mudah diikuti di rumah. Yuk, perhatikan resep tengkleng kambing di bawah ini!
Bahan Resep Tengkleng Kambing
Bahan-bahan:
1 kg daging kambing dengan tulang (pilih bagian iga atau tulang belakang)
2 liter air
4 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
200 ml santan kental
3 sendok makan minyak untuk menumis
1 batang kayu manis (sekitar 5 cm)
2 butir bunga pekak
Baca Juga: Resep Cara Membuat Belut Goreng Rempah Nan Gurih Tanpa Amis
Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
1 sendok teh ketumbar, sangrai
1/2 sendok teh jintan, sangrai
1/2 sendok teh merica
2 buah cabai merah besar
1 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
Pelengkap:
Bawang goreng
Daun seledri, iris halus
Baca Juga: Resep Sop Kaki Kambing Kuah Bening yang Mudah dan Anti Gagal!
Cara Membuat Tengkleng Kambing
Cuci bersih daging kambing dan tiriskan.
Rebus daging kambing dengan 1 liter air hingga mendidih, kemudian buang air rebusan pertama untuk mengurangi aroma prengus.
Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas, kayu manis, dan bunga pekak hingga harum dan matang.
Masukkan daging kambing ke dalam wajan berisi bumbu yang sudah ditumis.
Aduk hingga daging kambing tercampur merata dengan bumbu.
Tambahkan 1 liter air dan masak hingga daging kambing empuk.
Setelah daging kambing empuk, tambahkan santan kental.
Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga kuah sedikit menyusut dan bumbu meresap.
Koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula pasir sesuai selera.
Sajikan tengkleng kambing panas-panas dengan taburan bawang goreng dan irisan daun seledri.
Hidangkan bersama nasi putih hangat untuk menikmati rasa yang lebih nikmat.***
